Подкастҳо таърих

Ғизо ва нӯшокӣ дар Англияи асримиёнагӣ

Ғизо ва нӯшокӣ дар Англияи асримиёнагӣ

Аксарияти мардуми Англия дар асрҳои миёна маҷбур буданд, ки ғизои худро созанд. Дӯкони хӯрокворӣ дар шаҳрҳо пайдо шуданд, аммо бештари мардум деҳқононе буданд, ки дар деҳаҳое зиндагӣ мекарданд, ки чунин ҷойгоҳ вуҷуд надошт. Дар Англияи асримиёнагӣ шумо, агар як сокини деҳа барои худ ва кишоварзӣ барои хӯрокворӣ таъмин мешудед, роҳи ҳаётест, ки бояд дар тӯли соли кишоварзӣ иҷро мешуд. Шумо ба таъминоти хуби хӯрок ва шароб ниёз доред. Нӯшидан бояд оберо ифода мекард, ки аз дарёҳо озод буд, вале одатан об барои ифлос хеле ифлос буд.

Аксар одамон дар Англияи асримиёнагӣ нон мехӯрданд. Мардум нони сафедро аз орди гандумӣ бартарӣ медоданд. Аммо, танҳо деҳқонон ва соҳибони сарватманд дар деҳот тавонистанд гандумеро, ки барои нони сафед лозиманд, парвариш кунанд. Гандум танҳо дар заминҳое парвариш мешуд, ки миқдори фаровони поруи заминро мегирифт, бинобар ин деҳқонон ба ҷои он ҷавдор ва ҷав парвариш мекарданд.

Ҷавдор ва ҷав нонҳои торик ва вазнин истеҳсол карданд. Нони маслин аз омехтаи орди ҷав ва гандум тайёр карда мешуд. Пас аз ҳосили бесамар, вақте ки ғалла кам буд, мардум маҷбур буданд лӯбиё, нахуд ва ҳатто шохаҳои нонро ба нонашон дохил кунанд.

Роҳбарони ҳайвонот, ба деҳқонони сарзамини худ иҷоза надоданд, ки дар хонаҳои худ нон пухта гиранд. Ҳама деҳқонон барои истифодаи танӯрҳои лорд пардохт мекарданд.

Ғайр аз нон, мардуми Англияи асримиёнагӣ миқдори зиёди каду мехӯрданд. Ин як намуди пухтупазест, ки аз овёс сохта шудааст. Одамон намудҳои гуногуни картошка сохтанд. Баъзан онҳо лӯбиё ва нахудро илова карданд. Дар ҳолатҳои дигар, онҳо дигар сабзавотро аз қабили шалғам ва parsnips истифода мекарданд. Картошкаи пашм махсусан маъмул буд, аммо ҳосили истифодашуда аз он вобаста буд, ки деҳқон дар зироат дар канори хонаи худ парвариш мекард.

Деҳқонон асосан ба хукҳо барои таъмини гўшти онҳо такя мекарданд. Азбаски хукҳо дар тобистон ва зимистон метавонистанд ғизои худро дарёфт кунанд, онҳо метавонистанд дар тӯли тамоми сол кушанд. Хукон дарахтони хӯриш мехӯрданд ва азбаски онҳо аз ҷангал ва ҷангалҳо озод буданд, хукҳо барои нигоҳ доштан арзон буданд.

Деҳқонон низ гӯшт мехӯрданд. Ин аз гӯсфандон меояд. Аммо гӯсфандон ва барраҳо майда, ҳайвонҳои лоғар буданд ва гӯшти онҳо он қадар қадр карда намешуд. Одамон инчунин хуни ҳайвони кушташударо барои пухтани сиёҳ номида мешуданд (хун, шир, равғани ҳайвонот, пиёз ва ҷавдор).

Ҳайвонҳо ба монанди гӯсфанд, гӯшти хук, харгӯш ва харгӯш дар ҷангали атрофи аксари деҳаҳо зиндагӣ мекарданд. Ин ҳайвонҳо моликияти хоҷа буданд ва сокинони деҳа ба шикори онҳо иҷозат надоданд. Агар шумо ин корро кардед ва шумо куштори ин ҳайвонҳоро ба даст овардед, шуморо бо буридани дастҳоатон муҷозот карданд. Бо вуҷуди ин, дар бисёре аз деҳаҳо аз оғои худ иҷозати шикор кардани ҳайвонҳо ба монанди кирпӣ ва доначаҳо гирифта шуд.

Лордҳо инчунин метавонанд ба одамони деҳаи худ иҷозат диҳанд, ки аз дарёи маҳаллӣ сайр, тира ва гулдӯзӣ гиранд. Аксари деҳаҳо дар назди соҳили дарё сохта шудаанд, то ин ки онҳо хурд бошанд ҳам манбаи хуби ғизо бошанд. Форма ва лосос танҳо барои хоҷа буданд. Бисёре аз лордҳо дар ҳавлии худ як дарёча калон доштанд, ки аз моҳии калон пур буданд. Агар деҳқонон аз ин дуздӣ даст дошта бошанд, ӯ ба ҷазои сахт гирифтор хоҳад шуд.

Сокинони деҳа об ва шир менӯшиданд. Оби дарё як нӯшиданӣ номувофиқ буд ва шир дар тӯли солҳои дароз тару тоза намонд. Нӯшокиҳои асосӣ дар деҳаи асримиёнагӣ алей буданд. Ривоҷ додани ale мушкил буд ва раванд вақтро мегирифт. Одатан сокинони деҳа ҷав истифода мекарданд. Онро дар тӯли якчанд рӯз дар об афтонда, сипас бодиққат сабзида, барои пайдо шудани малтҳо рехтанд. Пас аз он, ки угро хушк шуд ва хоки хушк шуд, пиво онро ба оби гарм барои ферментатсия илова кард.

Дар аксари деҳаҳо ба одамон иҷозати фурӯши пиво дода нашуд, магар ин ки аз оғои худ. Барои гирифтани иҷозат ба фурӯши ale дар ярмарка, масалан, ба шумо литсензия лозим буд, ки бояд пардохт мешуд.

Ғизо барои сарватмандон ва камбағалон, ба қадри он ки онҳо интизор буданд, хеле гуногун буданд.

Хӯрок

Худовандо

Деҳқон

Наҳорӣ

Инро аз соати 6 то 7 субҳ хӯрда буданд. Ин як кори озодона буд. Шоҳе метавонад нони сафед дошта бошад; се хӯроки гӯштӣ; се хӯроки моҳӣ (моҳии бештар дар рӯзи муқаддас) ва шароб ё алей барои нӯшидан.Инро ҳангоми тулӯи офтоб хӯрда буданд. Он аз нонҳои торик иборат аст (эҳтимолан аз ҷавдор) ва але барои нӯшидан.

Хӯрок

Инро байни соати 11 саҳар ва 2 бегоҳ хӯрдаанд. Одатан, як лорд се курсро ташкил медиҳад, аммо ҳар як курс аз чор то шаш курсро дарбар мегирад! Он ҷо гӯшт ва моҳӣ бо шароб ва але пешниҳод карда мешуданд. Эҳтимол меравад, ки танҳо қисмҳои хурди ҳар як хӯрокхӯрӣ хӯрда шуда, боқимондаҳо партофта мешаванд, гарчанде ки коргарон ва хизматчиёни ошхона оғои хоҷагӣ метавонистанд, агар хоҷа ба чашм намерасид!Ин ҳамон чизест, ки мо «хӯроки наҳваи чӯбдорон» мехӯрдем, зеро он дар саҳроҳое, ки деҳқон кор мекард. Ӯ нони сиёҳ ва панир хоҳад дошт. Агар ӯ хушбахт буд, шояд гӯшт хӯрда бошад. Ӯ як кӯзаи але барои нӯшиданро мебурд. Вай ин хӯрокро тақрибан соати 11 то 12 қабул мекард.

Таоми

Инро аз соати 6 то 7 бегоҳ хӯрда буданд. Ин ба хӯроки шом хеле шабеҳ хоҳад буд, аммо бо таомҳои каме ғайриоддӣ аз қабили кулчаи кабӯтар, чӯбкак ва моҳир. Шароб ва ale низ дастрас буданд.Инро ҳангоми ғуруби офтоб хӯрдан мумкин аст, пас ин бо фаслҳои сол иваз карда мешавад. Хӯроки асосӣ pottage сабзавот буд. Боз ҳам, агар оила хушбахт бошад, шояд гӯшт ё моҳӣ барои давр задан гирад. Нон дастрас буд ва але.

List of site sources >>>